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Alimentazione

Cereali di Teruel

I campi di Teruel forniscono i cereali da noi raccolti e sottoposti a lavorazione presso il nostro stabilimento di nutrizione animale.
I nostri animali vengono allevati soltanto con alimenti prodotti con cereali nobili.

Allevamento

Allevamento e ingrasso

Presso le nostre aziende produciamo e controlliamo l'intero processo di allevamento dalla selezione genetica, alle aziende di allevamento delle scrofe, all'allevamento medesimo e all'ingrasso. Tale processo di tracciabilità garantisce il massimo livello di omogeneità. I nostri capi suini vengono allevati in ottemperanza alle normative e alla certificazione del Consiglio regolatore della D.O. Jamón y Paleta de Teruel.

Certificazioni PORTESA:
ISO 9001-2000

Processi

Industria delle carni

Il nostro stabilimento per la lavorazione delle carni provvede alla macellazione, al sezionamento, alla lavorazione delle carni per le varie linee di attività, confezionamento e pretaglio, preparazione delle porzioni per il consumatore e sezionamento selettivo per la lavorazione di prosciutti, spalle e altri prodotti.

Certificazioni CARTESA:
Brc-Ifs-Iso 22.000-Lista Marco / Homologación Japón / Certificado Jamón y Paleta de Teruel D.O.P.

Processi

Essiccatoi

I nostri essiccatoi si trovano in aree geografiche uniche (1.200 m di altezza) caratterizzate da valori ottimali di ossigeno per l'essiccazione dei nostri prodotti. Il controllo della qualità e i processi garantiscono il prodotto finale. Presso i nostri stabilimenti si effettuano le operazioni di essiccazione, disosso, affettatura e spedizione.

Certificazioni:
Brc-Ifs-Iso 22.000-Lista Marco / Homologación Japón / Certificado Jamón y Paleta de Teruel D.O.P.

Allevamento

ANGUS RACE di animali che grazie alla loro fantastica genetica forniscono una infiltrazione grassa e una tenerezza superiore. È considerata una delle migliori razze di carne ed è conosciuta come "bovino iberico".

Alimentazione

Cereali di Teruel

Applichiamo il metodo tradizionale di allevamento, basato su una dieta che proviene dalla coltivazione dei nostri campi: insilati di mais, girasole, veccia e farina d'avena del Maestrazgo de Teruel.

Processi

Industria delle carni

Il nostro stabilimento per la carne esegue la macellazione e il taglio, processa le carni per diverse linee di business, confezionando e pre-tagliando, porzione di consumo e taglio selettivo per la preparazione di prosciutto, spalla e altri prodotti.

Maturazione

Nella nostra sala taglio diamo alla nostra carne abbastanza tempo per maturare in modo che siano in condizioni ottimali di tenerezza e succosità.

Alla fine di questo lungo lavoro possiamo ottenere una carne unica, che fornisce sensazioni di intenso piacere e ci restituisce i sapori autentici delle cose fatte con amore e dedizione.